Pan de caja (low carbs)

Ingredientes:

• 1 ½ taza de harina de almendras blanqueadas

• 2 cucharadas de harina de coco

• ¼ de taza de harina de lino dorado

• ¼ de cucharadita de sal marina celta

• 1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio

• 5 huevos

• ¼ de taza de aceite de coco

• 1 cucharada de miel

• 1 cucharada de vinagre de manzana

Para decorar: Semillas de sésamo, amapola, nueces picadas, coco chips..etc

Pasos

1.- Para comenzar ponemos los ingredientes secos(harina de almendras, harina de coco, harina de linaza, sal y el bicarbonato) en un bowl .

2.- Poner el resto de los ingredientes en otro bowl ( huevos, aceite de coco, miel o sustituto de azúcar, vinagre en un bol y bátelo con una batidora para se airee.

3.- Mezcla los ingredientes secos y húmedos.

Dejar reposar la mezcla 15 a 30 minutos en un sitio templado, la razón es que “las harinas” (que no son tal) que usamos son pura fibra y algunas como la linaza son fibras hidrósolubles que necesitan hidratarse (con el agua contenida en la clara) para que formen una mezcla y no queden sueltas.

4.- Pre-calienta el horno a 150ºc o 180ºc , mientras engrasa o empapela un molde.

5.- Echa la mezcla al molde engrasado y decora con semillas de sésamo, linaza o coco, yo use coco pero es a gusto de cada uno.

6.- Hornea durante 30 - 45 minutos o o usar un palillo y meterlo al pan hasta que este seco .

Es importante no abrir el horno durante los 10 primeros minutos, todo lo que va a subir el pan/bizcocho lo hará en ese tiempo si hay variación de temperatura, no subirá todo lo que podría.

7.- Cuando lo saques desmoldalo, y déjalo enfriar sobre una rejilla, este paso es importante, el aceite de coco solidificará y el pan/obtendrá cuerpo.

Informacion nutrimental total

Proteína: 82.5g

Grasas :187.4g

HCO:52.5g

30 porciones=74.0 kcal

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